On l'ignore souvent, mais l'Ouzbékistan est une terre de vigne. Les fouilles de Sogdiane attestent la viticulture dès l'Antiquité, et les voyageurs chinois de la Route de la Soie vantaient déjà les raisins de la vallée du Zeravchan. Aujourd'hui, le pays produit surtout du raisin de table et des fruits secs, mais une scène viticole intéressante se développe, avec Samarcande pour capitale.
Les vins ouzbeks en bref
- Région phare : la province de Samarcande, au pied des monts Zeravchan.
- Cépages : Saperavi, Rkatsiteli, Bayan Shirey, Cabernet, et des variétés locales.
- Spécialité : les vins doux et fortifiés de dessert.
- À savoir : le vin se trouve facilement dans les restaurants des villes touristiques.
La cave Khovrenko, une institution
Fondée en 1868 par le marchand Dmitri Filatov, la cave de Samarcande porte le nom de Mikhaïl Khovrenko, l'œnologue qui y créa au XXe siècle plusieurs vins devenus célèbres dans toute l'Union soviétique. Sa salle de dégustation, en plein centre-ville, fait aussi office de petit musée : vieilles bouteilles, médailles et récits sur l'histoire viticole de la région. On y déguste en général une dizaine de vins et d'eaux-de-vie, des secs aux plus liquoreux.
Les jeunes domaines familiaux
Depuis quelques années, de petits domaines indépendants plantent des cépages européens et géorgiens sur les coteaux autour de Samarcande et dans la région de Tachkent. Plusieurs ouvrent leurs portes pour une visite des vignes, un déjeuner sous la treille et une dégustation. C'est l'occasion de découvrir la campagne ouzbèke et l'accueil des familles de vignerons.
Conseils pratiques
- Réservez la dégustation à l'avance : les groupes sont prioritaires en haute saison.
- Les vendanges ont lieu de fin août à octobre : la plus belle période pour visiter un domaine.
- Pensez aux raisins secs et aux fruits du bazar : voir fruits et melons d'Ouzbékistan.
- Pour un panorama gourmand de la ville : Samarcande gourmande.
Le vin dans nos circuits
Turquoise Travel, agence locale en Ouzbékistan, vous propose :
- La Route d'Or vers Samarcande (12 jours) : une dégustation peut être ajoutée lors de l'étape de Samarcande.
- Sourires d'Ouzbékistan (18 jours) : rencontres, campagne et gastronomie.
Préparez votre séjour avec notre page destination Samarcande.
