À Samarcande, entre deux monuments, on ne résiste pas longtemps à l'odeur du pain chaud et des brochettes. Voici un parcours pour goûter la ville comme ses habitants, du bazar Siab aux tables de plov.
L'essentiel
- Bazar Siab : grand marché couvert et en plein air, près de la mosquée Bibi-Khanym.
- Pain : le non de Samarcande est réputé pour sa croûte épaisse et décorée.
- Plats : plov, samsa, brochettes, soupes.
- Meilleur moment : le matin, quand les étals sont garnis.
Le bazar Siab
Épices, fruits secs, noix, miel, pains empilés : le bazar Siab est une plongée dans le quotidien samarcandais. Goûtez avant d'acheter, marchandez avec le sourire. Retrouvez nos conseils dans notre guide des bazars d'Ouzbékistan.
Le pain de Samarcande
Cuit dans le tandoor, le non de Samarcande est plus épais et compact que dans d'autres régions. Découvrez son symbolisme dans notre article sur le pain ouzbek.
Plov, samsa et brochettes
Pour un déjeuner typique, commandez un plov, accompagné de salades fraîches et de thé. Les samsa, chaussons à la viande, se grignotent à toute heure : voir notre guide du street food et notre article sur le plov.
Prolonger la visite
Après le bazar, rejoignez la mosquée Bibi-Khanym puis le Registan : notre itinéraire Samarcande en 3 jours intègre ces étapes.
Nos circuits en Ouzbékistan
Ces itinéraires vous mènent sur place, avec un guide local :
- La Route d'Or vers Samarcande (12 jours) : Khiva, Boukhara et Samarcande, les plus beaux sites de la Route de la Soie.
- L'Ouzbékistan sous toutes ses coutures (21 jours) : villes caravanières, accueil chez l'habitant à Ayrikaya et nuit en yourte.
- Sourires d'Ouzbékistan (18 jours) : artisanats locaux, cuisines des peuples, nuit en yourte et métro de Tachkent.
Découvrez tous nos circuits ou demandez votre devis gratuit.
Questions fréquentes
Quand aller au bazar ?
Le matin, pour les produits les plus frais.
Peut-on goûter avant d'acheter ?
Oui, c'est une habitude courante.
Prêt à partir ?
Envie de goûter Samarcande avec un guide gourmand ? Contactez-nous.
Informations à jour au 12 octobre 2026 ; les conditions pratiques peuvent évoluer, vérifiez-les avant le départ.
Crédits photo : 078 Eski Juva Bozori, mercat cobert de Chorsu (Enric, CC BY-SA 4.0) ; 13S 20240410 110 (BeshevI, CC BY-SA 4.0) ; Узбекистан, рынок Чорсу, бахчевая торговля (ElenaLitera, CC BY-SA 4.0) ; Baking bread in a tandoor (Sinchalak Musulmon, CC BY-SA 4.0) ; Uzbek palov in Yerevan Food Court (Beko, CC BY-SA 4.0) ; 570935 testo somsa samsa eda uzbekistan myaso (Ралина Фаваризова, CC BY-SA 4.0).
